Официант в режиме on-line

На этой неделе в Новосибирске стартовал совместный проект реалити-шоу кофейни «Кофемолка» и сети «Электронный город».Суть реалити-шоу проста — участница без опыта работы в общепите за две недели обучится профессии официанта и бариста. По словам участников ресторанного рынка, подобные проекты могут не только привлечь внимание потенциальных работников общепита к профессии, но и помочь решить острую кадровую проблему на ресторанном рынке.

Фото «Электронного города»

Идея такого event-маркетинга давно витала в воздухе. Известное телешоу «Кандидат» во главе с московским ресторатором Аркадием Новиковым, победитель которого возглавил одно из направлений его бизнеса, подогрело популярность профессии ресторатора. Впрочем, новосибирским участникам этого рынка важнее было повышение престижа позиции официанта, поскольку с дефицитом персонала столкнулись даже флагманы рынка, а традиционная «летняя текучка» сделала эту проблему еще более острой. «Ситуация на ресторанном рынке очень напоминает ситуацию с нашими дорогами — машин много, а дорог мало, и они плохого качества, — говорит руководитель управления ресторанов ГК «Септима« Наталья Ильина. — Заведений, обучающих персонал для сферы общепита, немного, и те, которые есть, обучают в основном поваров. Качественных профессиональных школ не хватает, а заведений открывается очень много. И эта ситуация уже давно не сезонная. Подозреваю, что с наступлением осени она кардинально не улучшится».

Проект реалити-шоу родился, когда специалисты «Электронного города» наблюдали за работой персонала в кофейне. «Мы задумались о том, как люди приходят в эту профессию и почему остаются в ней. В ходе шоу мы хотим показать работу официанта «изнутри», доказав, что это хорошая ступенька в карьере молодого человека, — говорит руководитель проекта «Электронный город« Александр Ларьяновский. — В задачу проекта входит и повышение престижа профессии официанта, к которой в обществе сложилось предвзятое отношение, что, на мой взгляд, несправедливо. Человек, который за несколько минут может создать хорошее настроение незнакомым людям, бесспорно, заслуживает уважения». Участницей реалити-шоу стала менеджер проекта «Электронный город», которая сама участвовала в разработке идеи.

Среди пользователей «Электронного города» немало молодежи, на которую и направлен проект, — это потенциальная рабочая сила, которой не хватает ресторанному бизнесу. Ход проекта будет доступен абонентам «Электронного города» в режиме реального времени через Интернет, кроме того, все посетители сайта смогут посмотреть ролики, которые будут выкладываться на сайте. По словам организаторов, новое реалити-шоу — не реклама конкретного заведения, а пропаганда профессии официанта и бариста. «Мы показываем, как овладеть необходимыми навыками, — участница пройдет по пути, который прошли все наши сотрудники», — уточняет Наталья Ильина.

Идею «Кофемолки» участники рынка назвали интересной, признавшись, что и сами думали о чем-то подобном. «Об акции «Кофемолки» мы узнали случайно, в то время как у нас в ГК «Конквест» тоже была идея организации подобного шоу, — говорит директор паба Old Irish и кофейни «Шансонье» Светлана Лосева. — Думаю, что научить человека извне, который никогда не работал в этой сфере и пока не обременен профессиональными «комплексами», — интересная идея. Кстати, поддерживая инициативу «Кофемолки«, уточню — от своей идеи мы тоже не отказались. В какой форме будет проходить наша акция, пока не скажу — вариантов очень много». Рестораторы признают, что даже если «творческим локомотивом» в оригинальном «кадровом маркетинге» стала одна компания, действие проекта, повышающего популярность работы в общепите, распространится на всех участников рынка. «По сути цель у всех одна — повысить статус этой профессии и привлечь как можно больше желающих прийти на работу и продолжать работать, — считает госпожа Лосева. — Удержать персонал тоже важно, ведь частая смена персонала влечет за собой неизбежное снижение уровня сервиса заведения».

Привлекательность проекта независимый эксперт Антон Терещенко объясняет удачным сочетанием рекламы профессии и стимулом прийти еще раз в заведение. «Зачастую в общепит приходят люди без опыта работы и без интереса к профессии, а подобный проект определенно вызовет интерес к профессии и к заведению в целом, которое востребовано у той аудитории, которая могла бы там работать».

Антон Терещенко уверен, что подобные акции не останутся незамеченными не только среди рестораторов и потенциальных работников общепита, но вдохновят и маркетологов заведений. «Вся реклама сейчас идет по пути нестандартных решений. Возрастает роль малобюджетных кампаний, когда хорошую идею можно реализовать, как говорится, за копейки и получить стопроцентное попадание в целевую аудиторию. Однако, конечно, успех кампании будет зависеть не только от удачной идеи, но и от качества ее реализации».

Светлана Василенко

Comment section

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *